Bell Food Group en un coup d’œil

Bell Food Group, qui compte parmi les leaders européens dans ses gammes de produits, est le numéro un en Suisse. Nos racines remontent à 1869, lorsque Samuel Bell a ouvert une boucherie au cœur de la ville de Bâle. En tant qu’entreprise agro-alimentaire internationale, nous poursuivons aujourd’hui notre vision « Ensemble jusqu’au sommet » en procurant jour après jour des moments de plaisir à des millions de consommatrices et consommateurs.

L’offre de Bell Food Group s’étend de la viande, volaille et charcuterie jusqu’à la gamme Seafood, en passant par les produits Convenience ultrafrais, frais et longue conservation comme les salades, sandwiches, menus préparés, pâtes, potages ou épices. Plus de 12 000 collaborateurs répartis dans 15 pays s’engagent chaque jour à fournir des produits de première qualité. Afin d’atteindre cet objectif, nous collaborons étroitement avec nos fournisseurs et les partenaires de la distribution, dans le commerce de détail, dans le Food Service et dans l’industrie alimentaire. 

personnel

12’043

Emplacements

63

Pays

15

Les principaux chiffres-clés

en millions de CHF


2020
2019

Chiffre d'affaires

4‘074.3-0.1 %4‘078.2

Résultat brut d’exploitation

1‘550.0-0.2 %1‘552.5

Fonds propres

1‘365.1+6.0 %1‘287

Investissements en immobilisations corporelles et logiciels

229.4+6.4 %245.0

EBITDA

315.7+12.0 %281.8

EBIT

155.6+63.3 %95.3

Bénéfice de l’exercice

118.6+139.1 %49.6

Vous pouvez télécharger notre rapport de gestion 2020 ICI.

Stratégie

Nous avons défini quatre orientations stratégiques afin d’atteindre notre vision « Ensemble jusqu'au sommet ».

Historique

De la petite boucherie « Ochsenmetzg » dans le centre-ville de Bâle à un producteur leader de produits de viande et Convenience en Europe – une histoire de plus de 150 ans.

Volume des ventes

en millions de kilos


2020
2019

Volume total des ventes

527-1.1 %533

Viande fraîche

54-2.2 %55

Volaille

171+5.7 %162

Charcuterie

95-11.6 %107

Seafood

8+11.9 %8

Convenience

198-1.2 %201

Produits et marchés principaux

Viande fraîche, Volaille, Charcuterie et Seafood

En Suisse, notre marché central, Bell produit et transforme de la viande fraîche de bœuf, de veau, de porc et d’agneau. Sa propre production de viande est complétée par des achats ciblés de viande prête à la transformation et de spécialités de gibier, en Suisse et à l’étranger.

Notre offre comprend une gamme complète de produits pour la vente au comptoir et le libre-service du commerce de détail. De plus, des assortiments spécifiques sont destinés aux secteurs des services alimentaires et de l’industrie alimentaire.

En Suisse, Bell est leader du marché ou occupe une position dominante dans la plupart des catégories de produits.

En Suisse et en Autriche, nous disposons d’une production de volaille intégrée qui nous permet de maîtriser toute la chaîne de création de valeur, de l’œuf jusqu’au produit prêt à déguster. Dans le segment du poulet, nous sommes leader du marché en Autriche avec Hubers Landhendl et un prestataire déterminant en Suisse avec Bell. En Bavière, l’entreprise Süddeutsche Truthahn AG est un prestataire significatif dans le segment des produits régionaux de viande de dinde de qualité supérieure. Dans l’espace germanophone, nous comptons parmi les leaders du secteur de la volaille issue de programmes à valeur ajoutée en matière de bien-être animal. Bell est ainsi l’un des principaux producteurs de volaille biologique en Europe.

Dans le secteur de la charcuterie, nous couvrons pratiquement tous les segments en Suisse : des saucisses échaudées à la viande séchée, en passant par les saucisses crues et les salaisons cuites. Sur le plan international, Bell dispose d’un assortiment de charcuterie spécialisé de sa propre production dans différents pays grâce à plusieurs usines régionales. Dans ce domaine, nous nous concentrons sur les spécialités ré­gionales de jambon et saucissons crus, dont de nombreuses spécialités d’indication géogra­phique protégée comme le jambon de la Fo­rêt-Noire, la viande des Grisons ou le saucisson d’Auvergne. Sur son marché domestique, Bell Allemagne est leader du marché dans le segment du jambon cru. En France et en Espagne, Bell fait partie des prestataires en plein essor dans le segment des spécialités de jambon et sau­cisson crus. En Pologne, nous occupons des positions significatives dans les segments du saucisson cru et des saucisses échaudées.

Bell Seafood est le leader de son secteur en Suisse. Cette unité chevronnée commercialise avec un grand succès du poisson frais d’origine suisse et importé, des crustacés, des fruits de mer et des produits surgelés. Destiné au libre-ser­vice et à la vente au comptoir dans le commerce de détail en Suisse ainsi qu’aux services ali­mentaires, l’assortiment provient essentiellement de sources durables.

Convenience

Eisberg s’est spécialisée dans la production de salades précoupées fraîches et propose également un grand choix de légumes ou de mélanges de fruits précoupés. L’assortiment est complété par des gammes complémentaires innovantes telles que des mélanges pour smoothies ou des sauces à salade. Eisberg est leader du marché ou un prestataire déterminant en Suisse et en Europe de l’Est dans le segment des salades fraîches précoupées. Huit sites de production en Suisse, en Hongrie, en Pologne, en Roumanie et en Autriche assurent notre proximité avec les clients et garantissent la fraîcheur optimale des produits. Eisberg est leader du marché en Suisse et en Europe de l’Est dans le segment des salades fraîches précoupées.

Hilcona produit à Schaan (LI) et à Orbe (CH) des articles frais, surgelés et longue conserva­tion de la gamme Convenience tels que des plats cuisinés frais, différentes créations de pâtes, des sandwiches, des conserves et un grand nombre d’autres produits. Le site de Landquart (CH) est le centre de compétences pour les produits végétariens et végétaliens. Cette manufacture agile s’est distinguée par de nombreuses innovations comme le tofu à base de soja biologique suisse ou des alternatives à la viande d’origine végétale pour les hamburgers, le fromage d’Italie, la viande hachée et le tartare. Hilcona produit et commercialise à Bad Wün­nenberg en Allemagne des produits de la gamme Convenience pour le marché allemand. L’en­treprise est leader du marché en Suisse dans son segment et un important prestataire de pâtes fraîches en Allemagne et en Autriche. Hilcona déploie par ailleurs des activités en France et dans les pays du Benelux.

Hügli est le spécialiste des produits longue conservation, dont notamment des soupes, sauces, bouillons, mélanges d’épices, sauces à salade et pour tremper ou accompagner, des­serts, aliments fonctionnels, produits réfrigérés à base d’herbes aromatiques, éléments de menus et produits végétariens ou végétaliens. La plupart des gammes sont disponibles sous forme de produits secs ou liquides. Hügli ap­provisionne le secteur des services alimentaires et produit des articles destinés à des marques tierces, au commerce de détail et à l’industrie alimentaire ainsi que la gamme commercialisée sous sa propre marque, essentiellement de qualité biologique. En Suisse et en Allemagne, ses marchés domestiques, Hügli compte parmi les leaders des produits longue conservation de la gamme Convenience. Hügli dispose par ailleurs de sites de production en Italie, en Espagne, en Grande-Bretagne, aux Pays-Bas et en République tchèque. Les moyens de pro­duction internationaux sont complétés par nos propres organisations de vente en Autriche, en Hongrie, en Slovaquie et en Pologne.

Clients et canaux d’écoulement – du supermarché à la vente à l’emporter 

Nous approvisionnons de nombreux clients du commerce de détail, de la restauration et de l’industrie alimentaire. Dans le canal du commerce de détail, nous fournissons aussi bien les grands supermarchés et les distribu­teurs régionaux que des magasins de spécia­lités et des dépanneurs. Dans le segment des services alimentaires, nous approvisionnons notamment la restauration rapide, des entre­prises du secteur de la restauration collective (cantines, hôpitaux, maisons de retraite, etc.), l’hôtellerie, la vente à l’emporter et la restau­ration traditionnelle. Généralement, la distri­bution s’effectue par le biais de grossistes, avec ou sans service de livraison. Dans certains secteurs du domaine du Convenience, nous disposons également d’organisations de dis­tribution spécialisées et de nos propres solu­tions logistiques. Dans le canal de l’industrie alimentaire, nous fournissons des composants spécifiques à d’autres producteurs de denrées alimentaires.

Approvisionnement et fournisseurs – du supermarché à la vente à l’emporter 

La gestion de la qualité de Bell Food Group commence par la sélection des meilleures matières premières. Nous privilégions les four­nisseurs à même de répondre à nos exigences en matière de gestion durable, qui satisfont à nos critères qualitatifs et peuvent garantir la disponibilité des matières premières transfor­mées. Les aspects relatifs au développement durable sont explicitement ancrés dans nos principes d’approvisionnement – de la sélection des fournisseurs à l’utilisation des matériaux. Avec tous nos principaux fournisseurs, nous signons des contrats-cadres. Par ailleurs, les fournisseurs sont soumis à une évaluation annuelle globale dans le cadre d’une gestion systématique de l’approvisionnement. Bell Food Group vise une étroite collaboration avec des fournisseurs fidèles et performants.

En ce qui concerne la viande, des caracté­ristiques telles que les conditions d’élevage et de nourrissage des animaux constituent des critères décisifs. Bell Food Group a défini des conditions-cadres précises et des directives correspondantes pour l’achat d’animaux d’abat­tage, de viande et de poisson. D’une façon générale, nous privilégions les sources autoch­tones, en tenant compte de la disponibilité et de nos standards qualitatifs. La filière de la viande, de la réception de la matière première à chaque unité de consommateurs, est docu­mentée sans faille et entièrement traçable.

Dans toute la mesure du possible, nous nous procurons la matière première des salades auprès de producteurs établis dans les régions des sites de production. Mis en service en 2019, le nouveau site de production d’Eisberg à Marchtrenk en Autriche se procure ses matières premières auprès d’une vingtaine de produc­teurs locaux. Son équipe de spécialistes conseille tous les fournisseurs sur place. En Espagne, l’un des principaux pays producteurs d’Europe, Eisberg dispose de sa propre organisation d’achat. Grâce à un solide réseau d’approvi­sionnement dans divers pays, la qualité habi­tuelle peut être assurée même lors de situations météorologiques exceptionnelles.

Hilcona mise également sur le développement de matières premières à travers sa filiale Hilcona Agrar. Lorsque cela n’est pas possible, Hilcona collabore avec des fournisseurs de longue date. 60 % des légumes proviennent d’env. 350 producteurs sous contrat en Suisse et au Liechtenstein. La production de tofu s’effectue exclusivement à base de soja issu d’une culture biologique suisse.