Le Bell Food Group prend une participation dans Mosa Meat
29.01.2019
En juillet, le groupe Bell Food a pris une participation dans la start-up néerlandaise Mosa Meat, leader mondial du bœuf de culture. Dans quelques années, cela pourrait devenir une alternative pour les consommateurs qui remettent en question leur consommation de viande pour des raisons éthiques.
Un bioréacteur est chargé de la croissance des cellules, comme c'est le cas dans la production d'autres aliments tels que la bière ou le fromage. Les cellules s'y multiplient exactement de la même manière que chez un animal. Des billions de cellules sont créées à partir d'un petit échantillon. Au cours de l'étape suivante, les cellules se transforment en cellules musculaires. Celles-ci se développent et forment des cordons musculaires au fil du temps. Au microscope, le produit final ne se distingue pas du bœuf haché conventionnel. À partir de l'échantillon d'une seule vache, il est possible d'obtenir 800 millions de brins de muscle, ce qui est suffisant pour produire 80 000 Big Macs.
Les cellules musculaires se développent et forment des cordons musculaires